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▲使用整隻彰化房屋二胎波士頓龍蝦的龍蝦河粉。

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記者黃士原/台北報導、攝影

美國拉斯維加斯最知名的「房屋三胎龍蝦河粉」即將登台!越南河粉台灣不難看見,但把一整隻波士頓龍蝦身體去殼後,再把龍蝦頭放在越南河粉上,超霸氣的龍蝦河粉台灣應該只有District One Tpe吃得到。District One Tpe將於9月2日正式開幕。

▲District OneTpe使用的龍蝦都是活體,非冷凍。彰化房屋二胎

龍蝦河粉是District One的招牌菜,也讓District One在美國拉斯維加斯闖出名號,現在他們也來台灣開設分店。與美國餐廳一樣,台灣的District One只使用活體波士頓龍蝦,每天由供應商進貨到餐廳,也因為使用活體波士頓龍蝦,使用簡單的熱水燙過後就能吃到鮮美的龍蝦肉。

▲龍蝦頭在客人點餐後會先油炸一下,龍蝦香氣四散。

District One創辦人KHAI VU是越裔美國人,他表示,龍蝦河粉使用的湯頭跟一般越式河粉一樣,使用牛大骨與牛尾熬煮8小時,不過在客人點餐後,會先將龍蝦頭油炸,炸出龍蝦本身的香氣,然後不瀝油再放進大骨湯裡,與其他龍蝦肉一同小煮一些時間,除了讓蝦頭的鮮味與香氣混入湯頭裡,也讓蝦肉吸收湯頭的鮮甜,味道更多層次。

因為是越式河粉,KHAI也用了許多香料,包括熬大骨湯時加入房屋三胎借款的八角、薑及丁香,龍蝦河粉盛盤後再灑上的香菜、洋蔥、蔥綠等。

房屋貸款▲牛尾炒飯。

河粉部份,KHAI VU試過10多家才找到滿意的廠商,口感彈牙、不會太軟,跟美國餐廳使用的河粉口感相同。泡過水的河粉,上桌前只須在熱水裡涮3-5秒即可。

除了龍蝦河粉之外,主餐還有海陸越式河粉、慢彰化房屋二胎燉牛胸肉河粉、牛尾炒飯、豬肉乾河粉,其中牛尾炒飯在美國也很受歡迎,牛尾肉是取自熬大骨湯時所用的牛尾,再使用美極鮮味露(Maggi)來炒飯。

土地貸款▲松露生牛肉。

前菜有魚生塔可、松露生牛肉、五香豬河粉卷、蒜香辣味炸雞翅、酥炸春捲、生菜沙拉、越式雞肉沙拉等,其中餐廳推薦松露生牛肉這道菜,KHAI表示,使用菲力部份來薄切,然後再灑上炸紅蔥頭、花生、松露油、麻油,以及日式柚子醬油。

價格部份,因為是進口活體波士頓龍蝦,考量市場價格會波動,所以龍蝦河粉沒有固定價格,所以在菜單上會看到標示「時價」,海陸越式河粉也是一樣。目前龍蝦河粉是1388元,而海陸越式河粉則是888元(使用半隻龍蝦肉)。

地址:台北市大安區忠孝東路4段181巷7弄21號

電話:02-2731-0506










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