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「這碗牛肉麵,有媽媽的味道」,今年甫開幕的台東THE GAYA HOTEL新任總經理查曉珊7日公布新菜單,透過飯店廚師發想,將自家的家常味分享給消費者,其中的牛肉麵,是查曉珊媽媽的家傳私房菜,濃郁的湯頭、軟爛的牛腱與牛筋,不只是美味,還有家的溫度。



花東地區獲得第1把法國「金鑰匙」級服務人員的查曉珊,今年8月剛到台東THE GAYA HOTEL任職,她說,早期為了哥哥開的早餐店,母親祭出她的私房牛肉麵,總是吸引大批食客上門,如今父母年邁,已不再賣,為了回味母親的牛肉麵,在飯店新菜單上,端出這碗家傳菜。

另外,住在台東的廚師小賴,父親是教師,母親的公務人員,國小放學後只能自己持鑰匙開門回家,母親擔心他餓肚子,清早便準備好1鍋粥保溫,放入芋頭、竹筍、鮮蝦的鹹粥,填補他幼小的心靈與口腹,這鍋粥的滋味,在他心中縈迴不去,因此在這次的新菜單中,也將「芋相思海味鹹粥」端上桌。

查曉珊說,12月的「那些人那些菜」系列,以女作家林海音所推崇的「共食共餐」為主題,並透過飯店廚師的發想,將自家獨有的家常味分享給賓客,不僅是美食,也令人感受到家的溫暖。

另外,THE GAYA HOTEL也推出永大發鮪魚烘蛋、馬告爐烤春雞、紅烏龍蜂巢蛋糕,及本季招牌菜八珍佛跳牆。

(中國時報)

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